21:09 

Ролл Филадельфия

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Каждый раз, приходя в суши-бар, я заказываю Филадельфию. Очень люблю сочетание рыбы и сливочного сыра. Сегодня я решила устроить нам с мамой мини-праздник и приготовила Филадельфию. Делюсь с вами. По заявкам читателей сопровождаю пошаговым рецептом.

Нам нужно: слабосоленая семга (около 200 г), непропаренный рис, листы водорослей нори, лимонный сок, белый уксус, соль, сахар, сыр "Филадельфия". Маринованный имбирь, соевый соус. Бамбуковый коврик, пищевая пленка.

1. Варим рис. Это самое главное. В Интернете существует множество вариаций варки риса и ведутся бесконечные полемики: какой же из них правильный. Я расскажу как это делаю я. Мы просто варим рис: в большой кастрюле, в привычном количестве воды, варим до готовности на медленном огне, не поднимая часто крышку. После того как рис сварился, даём ему постоять 5-7 минут, сливаем и НЕ ПРОМЫВАЕМ. Даём рису остыть, он должен приобрести клейкость.
2. Делаем соус для риса: я никогда не делала его в маленьком количестве, так что просто расскажу о том, что нужно смешать сок 1 лимона, 3-4 ложки белого уксуса, соль, сахар. Попробуйте соус, если чего-то на ваш вкус не хватает – добавьте. Он должен быть кислым с небольшой нотой сладости. Заливаем этим соусом рис, щедро не льем, скорее, жадничаем, чтоб рис не потерял свою текстуру.
3. Нарезаем филе семги тонкими пластинками, преимущественно большой площадью.
4. На бамбуковый коврик укладываем пищевую пленку.
5. Берем половинку листа нори.



6. Смочив руки в воде с лимоном, на лист равномерно укладываем рис, разравниваем.



7. Переворачиваем нори рисом вниз.



8. Намазываем сыр.



9. Заворачиваем ролл с помощью коврика. При желании придаем роллу круглую или квадратную форму.



10. Откладываем ролл в сторону, а на пленку в один слой укладываем рыбу. На рыбу кладем наш ролл.



11. Повторно крепко заворачиваем ролл вместе с рыбой.



12. Режем на равные кусочки и подаём с соевым соусом, васаби и имбирем.




@темы: Рыба

Комментарии
2011-01-19 в 21:14 

sexygoose
thing less. stupid more.
мои самые любимые роллы! очень красивые у тебя получились!

2011-01-19 в 21:21 

Innamorata
Io non ti lascio sola!
меня зовут ира и мои любимые)) с таким усердием крутила, что спину ломит)

2011-01-20 в 00:04 

dakiny
Мы-человеческие существа. Кто знает, что ожидает нас и какого рода силу мы можем иметь? (С)
Как у вас здорово получается! Красота!:hlop:

2011-01-20 в 01:31 

Innamorata
Io non ti lascio sola!
dakiny спасибо огромное!))

2011-01-21 в 21:03 

Для любителей вкусно поесть и порадовать близких хорошими блюдами.
очень красиво, я их только 2 раза пробовала, но они одни из моих любимых стали - очень вкусное сочетание сыра и рыбы. А там не должно быть авокадо или огурчика?

2011-01-22 в 00:03 

Иннамората
Eat me :) Дааа, огурчик там, конечно, может быть, но мне больше нравится, когда его нет. Тогда вкус нежнее и сливочнее и ничего не хрустит)) Огурец я добавила в обычные роллы, которые на картинке вдалеке)

URL
2012-06-15 в 10:13 

Лиссий
Удалено администратором (здесь был спам)

     

Готовить могут все. Tutti possono cucinare.

главная