Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: италия (список заголовков)
17:37 

Минестроне с курицей

Io non ti lascio sola!
Любой суп в Италии называется Минестра. А Минестроне - это большая кастрюля с густым, ароматным супом, запах которого зазывает всю семью к обеду. Готовится он, как правило, из сезонных свежих овощей. Для каждого региона характерен свой суп, ориентированный на продукты, популярные в данной местности. Например, южная минестра, обычно, готовится с рыбой, тосканская - с фасолью. Для приготовления классического минестроне требуется до 20 ингредиентов и готовка его занимаем 2-3 часа. Но сегодня я приготовила минестроне с курицей - родсвенника куриной лапши, так как в Москве похолодало и нам всем захотелось горячего супа.

Нам нужно: 2 куриные грудки, 1 крупная морковь, репчатый лук, 2 стебля сельдерея, свежий шпинат, плоская лапша для супа, помидоры в собственном соку или томатная паста, оливковое масло, соль, перец, тертый пармезан, сухой базилик. Количество всех ингредиентов зависит от вас: какой густоты вы хотите получить минестроне.

читать дальше

В Италии говорят, что минестроне вкуснее на второй день - т.е. настоявшийся.


@темы: Суп, Италия

23:53 

Felicita

Io non ti lascio sola!
Постоянные читатели:
Всего: 111


Вот уж я не думала, что вас/нас станет так много, мне так приятно, что и передать невозможно! Спасибо вам, что вы есть. Сообщество для меня - как отдушина, как самоутверждение, как способ получать и приносить радость: хрустящую, пикантную и во всех отношениях приятную на вкус!
По этому поводу, выпьем? Нам нужно: бутылка Кьянти и итальянская Чиабатта. Ура!


@темы: Италия

14:39 

Чиппола алла Гроссетана

Io non ti lascio sola!
Мы ехали из Римини во Флоренцию, и, как водится, остановились на заправке. Пока все наши туристки поедали круассаны и пили эспрессо, я изучала ассортимент магазинчика и увидела совершенно чудную кулинарную книжку всего за 3 евро. Блюда Тосканской кухни. Это серия книг, выпущенных по регионам Италии: блюда Ломбардии, Венето и т.д. Но т.к. я была на тот момент в Тоскане, то купила именно её. Вчера вечером я перевела один из приглянувшихся рецептов, сегодня утром сходила в магазин. И вот, что у меня получилось. А родом этот фаршированный лучок из тосканского города Гросетто.

Нам нужно: 4 больших луковицы, 300 г говяжьего фарша, 1 копченая сарделька или охотничья сосиска (сальсичча в оригинале) 1 стакан овощного бульона, тертый сыр (предпочтительно пеккорино, но можно взять и пармезан), мускатный орех, 1 яйцо, соль-перец, оливковое масло.

читать дальше

Benvenuti in Toscana!


@темы: Второе блюдо, Италия

21:17 

Помидоры по-итальянски. Pomodori Gratinati

Io non ti lascio sola!
В поездке я читала книжку «Италия: вино, еда, любовь» и так случилось, что книжка постоянно сама собой открывалась на странице, где описан рецепт запеченных помидоров. Вроде бы так просто, но я так соскучилась по Италии…

Нам нужно: 2 крупных помидора, 1 кусок подсушенного белого хлеба, зеленый базилик, оливковое масло, соль-перец.

читать дальше

И Италия, в виде типичной закуски региона Умбрия, у вас в тарелке.


@темы: Италия, Закуска. Антипасто

19:08 

Малиновое сорбетто с базиликом

Io non ti lascio sola!
Сейчас всем в Москве нужно Мороженое! Всем! Что делать, если на случай пропажи мороженого из магазинов, нам нечем будет спасаться от жары, выход просто - итальянское сорбетто. Оно берет своё начало из Азии, где представляло собой размельченный лед с сахарным сиропом. Итальянцы пошли дальше и придумали огромное мнощество вариантов этого десерта.

Нам нужно: 500г малины, 7-10 листочков базилика, 150 г сахара, 150 г воды.

читать дальше

Eccolo! Кстати, сверху я полила десерт сладким бальзамическим уксусом 8-летней выдержки. Весьма ярко!


@темы: Десерт, Италия

13:08 

Брускетта с лесными грибами

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Как-то зимой, под Новый год я смотрела "Джейми у себя дома", где он, вооружившись ножом, корзинкой и мобильной кухней отправился в лес за грибами и потом, сидя под ёлкой н переосной плитке готовил брускетту с грибами. Тогда я подумала: "Как только летом я наберу грибов - обязательно сделаю так же!".

Нам нужно (на 4 порции) : десяток лесных грибов: подосиновики, подберезовики, белые - любые, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, розмарин, соль, перец, оливковое масло, ржаной хлеб - 4 кусочка.

читать дальше

Есть исключительно на природе! (:


@темы: Италия, Закуска. Антипасто

22:28 

Салат "Чезаре"

Io non ti lascio sola!
"Цезарь". Да ну его, будем называть этот салат "чЕзарэ", по имени Чезаре Мальдини - великого футболиста клуба Милан - он отличался уверенной позиционной игрой и великолепно играл головой между прочим. У меня будет своя версия названия.

Нам нужно на 2 порци: пучок зеленого или салата Романо, 1/4 курицы, 1 средний помидор, пол-пачки крутонов или 3 куска белого хлеба, твердый сыр. Для соуса: 2 желтка, ложка горчицы, ложка оливкового масла, зубчик чеснока, чайная ложка винного уксуса, чаная ложка лимонного сока, соль.

читать дальше

Всю жизнь бы ела!


@темы: Салат, Италия

11:51 

Ризотто с белыми грибами

Io non ti lascio sola!
Я вернулась из обожаемой Италии и выложу рецепт простого на мой взгляд ризотто ай фунги порчини - с белыми грибами. Итальянцы его очень любят!

Нам нужно (на 2 порци): 200 г риса Арборио, достаточное количество сухих грибов, 30 г сливочного масла, хорошая горсть тертого пармезана, соль, перец, 150 г белого вина,300 мл куриного или овощного бульона.

читать дальше

После того, как я пробую свои ризотто, у меня всегда рождается вопрос: А что же я больше люблю: пасту или ризотто?


@темы: Ризотто, Италия, Второе блюдо

00:02 

Отбивная по-флорентийски с полентой

Io non ti lascio sola!
Bistecca alla Fiorentina... ммм... Какой любитель мяса откажется от хорошео стейка с таким интересным гарниром? Так вышло, что сегодня я улетаю в Италию - мою любиму страну и вчера была вынуждена приготовить итальянский ужин на прощание, так сказать. Если со стейком все более-менее понятно, тополента вызывает много вопросов, si? Полента — итальянское блюдо из кукурузной муки, напоминает кашу или, по-нашему, мамалыгу (как некрасиво звучит! Лучше - "Полента"!). Она широко распространена в северной Италии особенно в Ломбардии. Аналогом поленте служит картофельное пюре. Между ними можно смело ставить равно. Прелесть поленты в том, что она универсальна. Её можно есть и холодной и горячей, сладкой и соленой.

читать дальше
Приятного аппетита и Чао! Постараюсь привезти новые рецепты! :fly:


@темы: Италия, Гарнир, Второе блюдо

01:15 

Карпаччо по-деревенски

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Так как сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному продукту, будь то мясо, рыба, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое.
Названо оно так в честь венецианского художника эпохи Возрождения - Витторе Карпаччо, изобретено в Харри'c баре в Венеции в 1950 г., когда в Венеции была огромная выставка художника Карпаччо, а "вдохновлением" послужила одна графиня, которой нельзя было есть жареное мясо. В 90 х годах сын хозяина бара выпустил книгу оригинальных рецептов Харри'С бара, в которую наряду с сотней других прочих рецептов вошел и оригинальный рецепт «Карпаччио». «Карпаччо» – деликатесный продукт, приготовленный из отборного сырья путем сырого копчения мяса на буковой щепе. Продукт обладает особым вкусом и изысканным ароматом. Внешне это тоненькие кусочки сырого мяса, выложенные чаще всего в один слой на листьях салата, политые соком лимона, приправленные солью и перцем.

Нам нужно: говядина холодного копчения, руккола, зеленый салат, кресс-салат. оливковое масло, соль-перец, бальзамический уксус.

читать дальше

Ммм...


@темы: Италия, Закуска. Антипасто

14:35 

Тефтели по-итальянски

Io non ti lascio sola!
Опять папе нужно готовить что-то мясное на ужин. После того, как я делала пасту по-болонски, у меня осталось г 300 домашнего фарша. Решила превратить его в тефтели, но не путем взмаха волшебной палочки, а путем собственных стараний.

Нам нужно: 300 г фарша (смесь говядины и свинины), 1 яйцо, тертый сыр, панировочные сухари, банка томатов в собственном соку, сухой базилик, оливковое масло, соль-перец.

читать дальше

По-итальянски это звучит как "Polpette al sugo " :heart:


@темы: Второе блюдо, Италия

18:06 

Пирог со спаржей от Джейми Оливера

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Ещё до нового года видела в передаче "Джейми у себя дома" этот рецепт. Все ходила, ходила и вынашивала в мозгу идею его приготовить. Когда я все-таки решилась, как тут же из всех магазинов района пропала спаржа. Стоит сказать, что спаржа для этого пирога должна быть молоденькой, молочной. Я нашла у себя только обычную, заурядную... но пирогу это не повредило!

Нам нужно: слоеное тесто, мука, 6 средних картофелин, 3 яйца, мускатный орех, сыр, спаржа, соль, перец.

читать дальше

Употреблять с зеленым чаем! Треск за ушами обеспечен!


@темы: Выпечка, Италия

17:19 

Фасоль по-тоскански

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Это самый распространенный гарнир (contorno) в Тоскане. Ему я посвятила добрый абзац в своем дипломе. "Fagioli all uccelletto" - так правильно называется это блюдо. А название переводится "Фасоль ,приготовленная как маленькая птичка". Это популярный и любимый итальянцами гарнир и его часто подают с тосканскими свиными сосисками.

Нам нужно: 250 г белой фасоли (Не консервированной!), томатная паста, 3 крупных помидора, 3 дольки чеснока, 2 веточки шалфея, соль, оливковое масло, базилик.

читать дальше

Подавать это блюдо нужно обязательно с хорошим оливковым маслом. Кажый должен образгать им свой гарнир и передать масло по кругу.


@темы: Италия, Гарнир

14:14 

"Луна над Римом"

Io non ti lascio sola!
По утру проснулась и мне почему-то захотелось сделать пасту с консервированной сладкой кукурузой. Извращение, скажете вы? Отнюдь. Получилось очень даже мило, красиво и вкусно. Мало того, в интернете я нашла много рецептов пасты с кукурузой. Один из них поэтично называлось "Луна над Римом".

Нам нужно: пол-пачки классических спагетти, 5 столовых ложек консервированной кукурузы, 1 крупный помидор, 10 шампиньонов, оливковое масло, соль-перец, базилик для украшения.

читать дальше

Не забудьте украсить базиликом!


@темы: Италия, Паста

13:50 

Перец фаршированный сыром, помидорами и базиликом

Io non ti lascio sola!
Как говорилось в фильме "Тот самый Мюнхгаузен": "Сначала намечались торжства, потом - аресты, потом решил совместить." Вот также и я. Люблю Итальнскую кухню, люблю Болгарскую. Решила совместить.

Нам нужно: 1 крупный болгарский перец, какой-нибудь мягкий сыр, один средний помидор, веточка базилика, оливковое масло.

читать дальше

Форма Болгарская. Содержание Итальянское!


@темы: Италия, Закуска. Антипасто, Болгария

20:05 

Феттунта по-тоскански

Io non ti lascio sola!
Все же мы любим жарить на костре хлебушек. А сейчас я расскажу как его любят жарить в Тоскане. Узнала это благодаря своему диплому, будь он жив и здоров!

Нам нужно: мягкий белый хлеб, оливковое масло, чеснок.

читать дальше

Папа сказал, что не ел ничего вкуснее… ага (:


@темы: Италия, Закуска. Антипасто

14:16 

Весенние итальянские конвертики

Io non ti lascio sola!
Buona Pasqua! Cristo è risorto! In verità è risorto!
Я решила разнообразить пасхальный стол. Так как куличи у нас печь не принято, а вареные яйца я не ем, то праздник вечно проходит мимо меня. Но сегодня я взяла все в свои руки и приготовила одно потрясающее на мой взгляд блюдо: весеннее, яркое и, конечно же, итальянское. Рецепт взяла и книжки Джино д'Акампо.

Для 6 конвертиков нам нужно: 6 квадратиков слоеного теста 15х15 см, 1 кабачок цукини, 1 красный болгарский перец, 10 шампиньонов, 1 крупная морковь, 2 зубчика чеснока, половинка лука-порея, соль-перец, мука, оливковое масло, зеленый базилик для украшения.

читать дальше

Наливем бокальчик Кагора и поздравляем всех с Пасхой!


@темы: Италия, Закуска. Антипасто, Выпечка

13:37 

Баклажаны на гриле по-итальянски

Io non ti lascio sola!
Чем славится Сицилия? Мафией, баклажнами и лимонами. Первую составляющую трогать не будем, так как - La mafia è immortale! - Мафия бессмертна. А вот о баклажанах и лимонах можно поговорить...

Нам нужно: 2 баклажана, цедра лимона (наши мафиозные друзья с Сицилии), базилик, 4 зубчика чеснока, 5 листьев базилика, соль-перец, оливковое масло

читать дальше

В качестве бонуса к таким баклажанам можно подать кростини с анчоусами и луком пореем.

Включаем ...

И наслаждаемся ...


@темы: Закуска. Антипасто, Италия

17:30 

Инвольтини из баклажанов со спагетти и сыром

Io non ti lascio sola!
С итальянского языка слово "инвольтино" (от глагола "инвольтаре" - завёртывать, заворачивать) переводится как "ролл" . Инвольтино звучит куда болле приятнее и аппетитнее, чем ролл, согласитесь?! Еще одно блюдо, которое можно считать как закуской, так и основным. А готовится оно на основе Спагетти ай помидори, рецепт которых я написала ниже. Allora, cominciamo...

Для 6 роллов нам нужно: 1 продолговатый баклажан, спагетти ай помодори - грамм 200, плавленый сыр (можно использовать и моцареллу), соль, ол. масло.

читать дальше

Да простят меня итальянцы, если я предложу подавать эти баклажанчики с пивом. :shy:



@темы: Италия, Паста

17:03 

Спагетти ай помодори

Io non ti lascio sola!

Спагетти с томатным соусом - классика. У нас в России они известны как "макароны с кетчупом". Однако, c'e' la diversita'! Есть разница! Для итальянцев это блюдо, наверное, как для нас картошка с маслом и укропом - простое и всеми любимое. А с хорошим красным вином и свежим базиликом это просто pazzia - cумасшествие!

Нам нужно: пол-пачки классических спагетти, 2 крупных помидора, 3 зубчика чеснока, 10-15 листьев базилика, соль-перец, оливковое масло.

читать дальше

Prontissimo! Быстро и очень вкусно!



@темы: Италия, Паста

Готовить могут все. Tutti possono cucinare.

главная