• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: италия (список заголовков)
14:48 

Орекьетте с песто из рукколы и фундука

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Чааао!
Недавно я посетила Апулию - удивительный регион южной Италии. Орекьетте - традиционно апулийский вид пасты. В подарок друзьям и в собственные закрома я купила пару пачек этих "ушек" и недавно приготовила их с песто из рукколы. Proviamo? Проще простого вообще.

Нам нужно:
250-300 г орекьетте
пучок рукколы
2 зубчика чеснока
40 г пармезана (ббггг, здравствуйте, санкции!)
горсть фундука
оливковое масло
соль


читать дальше


@темы: Италия, Паста

20:59 

Салат "Солнечный Амальфи"

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Не хочется объяснять причины своего неоправданного отсутствия. Они глупы и проистекают только из моей лени и тотальной нехватки времени.
А посему - Tutti possono cucinare - перезагрузка!
Этот салат я попробовала в ресторане "Il Patio" и теперь заказываю его так часто, что захотела приготовить его сама. А Новый год был для этого прекрасной причиной!

Нам нужно:
- упаковка салатного микса "Белая дача. Ассорти"
- 1 апельсин
- 3 кружочка свежего ананаса (если нет - консервированного)
- 20-25 королевских креветок
- миндальные лепестки
- 4-5 ложек меда
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. горчицы
- соль
- оливковое масло


читать дальше


@темы: Салат, Италия

13:46 

Паста "4 сыра"

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Немногие знают, что кроме так часто встречающейся в наших ресторанах пиццы "4 сыра" есть еще и одноименная паста. Если вы любите сыр, то она для вас!

Нам нужно: 300-400 г рифленой короткой пасты, 150 мл сливок 20-30% жирности, 80 г сыра Таледжо, горсть пармезана, 100 горгонзолы, 80 г сыра эмменталь, перец.
Любой сыр можно заменить! Если вы не любите голубой - берите сливочный, если не найден пресловутый Таледжо - берите Гауду. Безвыходных ситуаций не бывает!


читать дальше

Приятного аппетита!



A помог мне в приготовлении любимый сайт итальнских рецептов Giallo Zafferano


@темы: Паста, Италия

13:01 

Морская пицца

Innamorata
Io non ti lascio sola!
В последнее время у меня сплошные рыбные рецепты. Передышка после летних шашлыков? :hmm:

Нам нужно:
Для теста: 500 г муки, 230 мл теплой воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сахара и одна чайная ложка соли.
Для начинки: 250 г томатного соуса: домашнего или из серии Dolmio, баночка тунца в масле или в собственном соку (185 г), маринованный морской коктейль, мягкий сыр, орегано.


читать дальше

Приятного морского аппетита!


@темы: Выпечка, Италия

11:58 

Феттучине с шампиньонами и базиликом

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Найти зеленый базилик - это редкая удача! Тогда он добавляется мною практически во все блюда. С ним я даже завариваю чай, потому что я давно-давно его люблю и это взаимно.

Нам нужно: феттучине "гнезда" (по 2 "гнездышка" на человека), 15-20 средних шампньонов, небольшой пучок базилика, сливочный сыр "Альметте", нежирные сливки 200 мл, 4 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло, по желанию - тертый пармезан.

читать дальше

Приятного аппетита!


@темы: Паста, Италия, Грибы

14:22 

Lasciatemi mangiare!

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Это что-то невообразимо прекрасное! Рекламная компания фирмы "Джованни Рана", которая занимается производством паст и соусов к ним, выпустила кавер-версию песни "L'italiano", являющейся неофициальным гимном Италии. Отличие от хита Тото Кутуньо только в том, что текст чисто "съедобный". В песне поется о всех прекрасах итальянской кухни, о том, что за столом к человеку приходит хорошее настроение и что не может быть ничего прекрасней свежей пасты!



Я открыла для себя много нового "капнув вглубь" этой темы и почитала про основателя одноименной компании - Джованни Рана. На Родине его называют "Главный макаронник" и заслуженно, ведь его фирме принадлежит 52% итальянского макаронного рынка. А специализируется фирма на тортеллини. Потребители предпочитают платить на 30% больше за "I tortellini di Giovanni Rana", а не покупать аналогичные продукты других производителей.

Статью "Главный макаронник" можно прочитать по ссылке

@темы: Италия

22:47 

"Местная" венецианская пицца

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Давно у меня не случалось обновлений! К сожалению, темпоритм жизни сейчас такой, что к плите я подхожу реже, чем обычно. Но я-таки продолжаю открывать для себя новые горизонты - во всех смыслах. За время моего затишья я успела съездить в Италию, где сделала еще несколько кулинарных открытий. Например, пицца, которая была отмечена в меню одного венецианского ресторанчика, как "Местная".

Нам нужно:
для теста: 500 г муки, 230 мл теплой воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сахара и одна чайная ложка соли.
для начинки: 300 г томатов в собственном соку, 3 зубчика чеснока, 2 шарика моцареллы, большой пучок рукколы, сыр Пармезан или Грана Падано, соль, перец.


читать дальше

Приятного аппетита!
Немного схитрю и выложу фотографию блюда, которое я впервые приготовила не сама. Но просто это нужно сохранить для истории!


@темы: Выпечка, Италия

19:56 

Ризотто с томатами и базиликом

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Весна. Все только просыпается. Просыпаемся по выходным и мы, лениво потягиваясь, обдумываем планы на день. В моих планах было приготовление ризотто, соскучилась по нему. Умолчу о том , кто вдохновил и сподвиг меня на это. :alles: Хотя в конце все равно все будет ясно... Я упростила себе задачу и воспользовалась готовой смесью для ризотто от фирмы "Ярмарка cafe". И это вещь, скажу я вам!
читать дальше

Нам нужно: упаковка готовой смеси для ризотто (250 г), литр куриного или овощного бульона, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 г пармезана, сливочное масло, оливковое масло, соль, перец.

читать дальше



Ризотто! Ризотто! Ризотто!


@темы: Италия, Ризотто

17:02 

Бискотти с орехами и изюмом

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Чтобы логически завершить сегодняшнюю трапезу, нам нужен дессерт. Предлагаю вам бискотти. Бискотти - вид итальянского печенья. В переводе - «выпеченный дважды».
В Италии бесчисленное количество видов бискотти. Почти каждый регион, а иногда даже
город имеют свой, проверенный годами и поколениями рецепт. Из-за специфической выпечки, бискотти получаются достаточно сухими, именно по-этому их принято подавать с десертным вином или кофе и макать-макать-макать...

Нам нужно: 250 г пшеничной муки, 2 яйца, 150 г ванильного сахара, щепотка соли, 5 г разрыхлителя для теста, пара щепоток лимонной цедры, 50 г грецких орехов, 50 г изюма.

читать дальше

Приятного аппетита!


@темы: Выпечка, Италия

16:48 

Лингвини с цуккини и раковыми шейками

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Сегодня у меня день простецких рецептов. И опять - таки, день блюд к белому вину. Не пугайтесь раковых шеек - их легко можно найти в магазине, в отделе с морепродуктами в рассоле. А заменить их с успехом можно креветками. Итак, продолжаем...


Нам нужно: 300 г длинной пасты, 1 баночка раковых шеек в рассоле, 1 молодой кабачок, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. сметаны, зелень петрушки, оливковое масло, соль, перец.

читать дальше

Приятного вппетита!



@темы: Италия, Паста

22:45 

Пенне ригате с соусом из помидоров и лосося

Innamorata
Io non ti lascio sola!
После нового года у нас осталась баночка лосося в собственном соку, которую мы (интересно, почему?) не пустили в уже порядком надоевший салат "Мимоза". Мне была подарена коробка потрясающей итальянской пасты. Помидоры в нашем доме есть всегда, так за чем же дело стало?

Нам нужно: 400 г ребристых перьев, 1 баночка лосося в собственном соку, 5 крупных помидоров, 2 ст.л. томатной пасты, 5 зубчиков чеснока, зеленые оливки, сухие травы (базилик, орегано, тимьян), соль, сахар, перец, оливковое масло.

читать дальше

Приятного аппетита!



На Википедии я нашла интересную классификацию пасты Пенны, а она бывает:
  • Пенне ригате (итал. Penne rigate) — ребристые перья,
  • Пеннете ригате (итал. Pennette rigate) — ребристые перья меньшего размера,
  • Мецце пенне ригате (итал. Mezze Penne Rigate) — ребристые перья, короче и толще, чем пенне ригате,
  • Пенне лище (итал. Penne lisce) — гладкие перья,
  • Пенне меццане (итал. Penne mezzane) — гладкие перья, длиннее и тоньше, чем пенне лише,
  • Пенне а кандела (итал. Penne a Candela) — гладкие перья, короче и толще, чем пенне лише,
  • Пенне пикколе (итал. Penne piccole) — маленькие перья.

@темы: Италия, Паста

22:14 

Брускетта с курицей

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Сравнив, смело могу сказать, что я готовлю брускетту лучше, чем её подают в Кофе Хаусе!

Нам нужно: картофельный (луковый, кукурузный, с оливками, словом - ваш любимый) мягкий хлеб, куриная грудка, легко плавящийся сыр (изначально я хотела брать голубой, но что-то меня остановило), 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, руккола, соль, перец, бальзамик.


читать дальше

Приятного аппетита!


@темы: Птица, Италия, Закуска. Антипасто

01:28 

Гавайская пицца

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Недавно прочитала одну забавную фразу: "Хорошо вам, женщинам! Захотела есть - пошла и приготовила!". Всю пятницу на работу я умирала, как хотелось пиццы с ананасами! Купила продуктов, пришла домой и - приготовила. стоит заметить, что именно такую пиццу я съела в Италии первой, теперь она у меня из разряда любимейших!

Нам нужно:
для теста: 400 г муки, 230 мл теплой воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка соли.
для начинки: 1 банка томатов в собственном соку (у меня была совершенно чудесная вещь - Томаты очищенные целые "Pelati" ), 2 зубчика чеснока, половина острого перчика чили, сухой орегано и базилик, консервированные колечки ананаса, бекон, маслины, твердый сыр.


читать дальше



Самое смешное, что вечером пятницы я прочитала у kalmykova is cooking практически такой же рецепт. Вот, что бывает, когда ленишься выкладывать рецепты сразу - тебя обгоняют. Но, что же делать, раз мы так любим гавайскую пиццу! :shy:

@темы: Италия

10:37 

Мафальдине с дарами моря

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Мафальдине - совсем не страшное слово, это тоже вид итальянской пасты, она длинная и рифленая по краям. Напоминает такую причудливую ленту. Я вообще очень люблю широкую пасту, есть в ней какое-то благородство. Но, признаться, эти вот "рифлюшки" мне не очень по душе, но ради эксперемента и "новых форм" захотелось использовать именно этот вид пасты. Добавкой к пасте, которая сама по себе прекрасна, пришлись разнообразные морские гады, известные у нас под названием "Морской коктейль".

Нам нужно: 300 г длинной пасты, морской коктейль (исходите из своих вкусов и любви к этому продукту, можно взять парочку креветок, а можно и пол Мирового океана :) ), 2 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, перец, 1 ст.л. лимонного сока.

читать дальше

Приятного аппетита!


@темы: Италия, Паста

17:55 

Pasta alla Norma

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Как сказал Джейми Оливер: "Я не знаю, кто такая Норма, но уверен, что она была женщиной достойной". Простим повару его неосведомленность :) Я же вычитала, что это паста была названа так в честь премьеры в 1831 гоlу знаменитой оперы "Нормы" Винченцо Беллини, на Сицилии. Одна из легенд гласит, что имя этой пасте дал драматург Нино Мартольо, который, попробовав блюдо, воскликнул: "Это - Норма!", имея ввиду, что паста так же хороша, как и опера.

Нам нужно: 2/3 пачки спагетти, 2 средних баклажана, 3 крупных помидора (можно сразу взять томаты в собственном соку, грамм 300-400 ), 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, соленая рикотта (Анисовой, к сожалению нет, Столичная! Дома рикотты не оказалось, что не удивляет, по-этому я взяла пармезан)сухие травы, соль, оливковое масло.

читать дальше

Ottimo!


@темы: Италия, Паста

20:57 

Паста с печеным перцем

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Обожаю красный сладкий перец, такой сочный и буквально брызгающий соком. А если его зпечь на гиле и в качестве отдельного блюдаподать, посыпав мятой, с белым сухим вином, это просто сказка. Так же, перец является отличным дополнением к пасте.

Нам нужно: 400 г тальятелле, 3 красных сладких перца, 5 помидоров, 3 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло, базилик, бальзамический уксус.

читать дальше


@темы: Италия, Паста

10:59 

Классические Ньокки

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Сколько раз во мне бунтовал гурман-педант, когда в московских (и не только) ресторанах в меню мне приходилось читать: гночи, гноши, гноки... Хотелось взять красную ручку и гневно расчеркать пару страниц. Надеюсь, неправильное название не сказывалось на вкусе этого классического итальянского блюда. Но, не будем о грустном, а будем - исключительно о приятном.

Нам нужно: 1 кг картофеля, 2 яйца, 300-350 г муки, соль-перец, 100 г сливочного масла, шалфей.


читать дальше



У меня получилось большое количество ньокков и я воплатила в жизнь еще одно блюдо, которым меня всю неделю дразнила Eledwen

@темы: Италия, Второе блюдо

10:35 

Risotto d'oro

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Пока в Москве дожди, нужно радовать себя Солнцем, по-этому предлагаю вам приготовить солнечное, золотое ризотто - Risotto d'oro.

Нам нужно: 200 г круглого риса, 1 большая луковица, 2 зубчиков чеснока, 1 бокал белого сухого вермута, оливковое масло, 100 г сыра пармезан, 150 г консервированной кукурузы, мускатный орех на кончике ножа, несколько ниточек шафрана, 5 стаканов куриного бульона, 70 г сливочного масла, соль-перец.

читать дальше

Приятного ризотто и окончания лета!



@темы: Италия, Ризотто

13:19 

Мясная Лазанья

Иннамората
Lasagne. Наконец-то я до неё добралась! В Москве выдались два на редкость дождливых летних дня, настроение было так себе. А как его можно себе повысить? - Приготовить ароматное «пьятто итальяно». Так как времени в обрез, то я ограничилась быстрым, экспресс-вариантом. Лазанья - не что иное, как разновидность пасты, т.е. макаронных изделий. Листы лазаньи - это просто напросто широкие и длинные макаронные изделия, а начинка между ними может быть разной: от овощей до морепродуктов.

Нам нужно: готовые листы для лазаньи (исходите из размеров своей формы для запекания, слоёв должно быть минимум 3, максимум - 6), 600 г домашнего фарша (свинина+говядина), мягкий сыр (я купила йогуртовый, в классическом варианте - моцарелла), горсть сыра Пармезан, 1 крупная луковица, 500 г помидоров в собственном соку «Помито», 4 зубчика чеснока, оливковое масло, сухой базилик, соль, перец.

читать дальше
Buonissimo!


@темы: Паста, Мясо, Италия

22:51 

Сальтимбокка

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Это очень вкусное римской блюдо порадует всех мясоедов. С итальянского название "сальтимбокка" переводится как "прыгай в рот!" Я давно хотела его приготовить, но упорно ждала, когда на собственной грядке вырастет собственный ароматный шалфей и вот в эти выходные по-истине колдовской запах этой травки пропитал всю кухню...

Нам нужно: телячьи отбивные, сыровяленая ветчина (прошутто, хамон или любая другая доступная альтернатива), свежий шалфей, соль, перец, оливковое масло. Также понадобится зубочистки равные количеством кусочкам мяса.

читать дальше

Benvenuti a Roma!


@темы: Мясо, Италия, Второе блюдо

Готовить могут все. Tutti possono cucinare.

главная