• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: паста (список заголовков)
14:06 

Ragù alla bolognese

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Болонью называют кулинарной столицей Италии. Её прозвище - Грасса (жирная) она получила благодаря разнообразию колбас и блюд из мяса, самое распостраненное из которых - всемизвестный соус Болоньезе. Кстати, сами итальянцы называют такой густой мясной соус не иначе, как рагу. Я всегда готовлю болоньез к приходу гостей и еще не было ни разу, чтобы меня не похвалили. Делюсь своим рецептом!

Нам нужно: 500 г говяжьего фарша, 3 зубчика чеснока, половинка перчика пеперончино, 200 мл красного сухого вина, 1 средняя луковица, 300 г помидоров в собственном соку, 3 ст. л томатной пасты, половина чайной ложки сухого базилика, соль, перец, оливковое масло.

читать дальше


@темы: Паста, Мясо, Италия

21:19 

Фарфалле с дарами моря

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Продолжая тему бабочек, предлагаю вам очередное блюдо. Часто желание приготовить пасту у меня появляется внезапно: запас макаронных изделий у меня неисчерпаем, оливковое масло всегда наготове, а что будет особым ингредиентом всегда зависит от настроения. Вчера оно было какое-то морское...

Нам нужно: 250 г пасты в виде бабочек, 300 г морского коктейля в масле, 3 столовые ложки сметаны, сухой базилик, 2 зубчика чеснока, 1/4 острого перца пеперончино, оливковое масло, соль.

читать дальше

Приятного аппетита!


@темы: Италия, Паста

23:04 

Спагетти от Питера Клеменцы

Innamorata
Io non ti lascio sola!
"Кто такой Питер Клеменца?" - спросят многие. Питер Клеменца - герой книги Марио Пьюзо "Крестный отец", одной из моих любимых книг. В одноименном фильме этот герой в исполнении, к сожалению, уже ушедшего из жизни Ричарда С. Кастеллано, готовит пасту для "семьи" Корлеоне, попутно посвящая Майкла Корлеоне в тайны приготовления особого соуса для спагетти. Наравне с Майклом, приготовлению этого соуса научилась и я, подсмотрев за ними из-за спины.

Нам нужно: 250 г спагетти, 3 зубчика чеснока, итальянские сальсиччи я заменила свиными колбасками - 6 штук, (можно взять говяжьи купаты), банка томатов в собственном соку, 2 крупных помидора, 100 г хорошего красного вина, базилик, оливковое масло, сахар.

читать дальше

Надеюсь, "Я сделала вам предложение, от которого вы не сможете отказаться".


@темы: Италия, Паста

20:35 

Спагетти с тефтелями "Леди и Бродяга"

Io non ti lascio sola!
Все мы любим Диснеевские мультики и их героев. "Чем меньше жизнь на сказку похожа, тем больше сказок нужно ей!". Вот и я сегодня пыталась наколдовать себе мультяшную сказку из мультика "Леди и Бродяга".

Нам нужно: 300 г спагетти, 1 ст. л оливкового масла, 1 крупная луковица, 3 помидора, 5 ст.л томатной пасты, 100 мл красного вина, 1 зубчик чеснока, соль, перец, 300 г говяжьего фарша, 1-2 кусочка белого хлеба, 1 яйцо, 1 стакан молока, мука.

читать дальше

Сказка в тарелке!


@темы: Италия, Паста

20:10 

Тальятелле с кальмарами

Io non ti lascio sola!
В холодильнике образовались кальмары. Из половины сделали тривиальный салат, а из оставшейся половины я задумала приготовить что-нибудь по-интереснее.

Нам нужно: 400 г тальятелле, 500 г свежих кальмаров, 150 мл сливок, 100 г сыра пармезан, соль, перец, оливковое масло, немного лимонного сока, 3 зубчика чеснока.

читать дальше

Перед подачей посыпаем блюдо тертым пармезаном. Приятного аппетита!


@темы: Италия, Паста

18:23 

«Шёлковые платочки» с соусом песто

Io non ti lascio sola!
Нет, нет, мы не будем ничего шить и выкраивать. Будем готовить. Дело в том, что "Fazzolleto" в переводе с итальянского "платочек", а это название одного из видов пасты, которой в Италии и не сосчитать. А шелковые платочки потому, что они политы хорошим оливковым маслом и соусом песто.

Нам нужно: 250 г яичного теста (рецепт смотреть в рецепте ниже), оливковое масло, базилик, соль, перец, бальзамический уксус, сыр пармезан, шалфей, сахар.

читать дальше

Я не помню, когда в последний раз я так быстро опустошала тарелку!


@темы: Италия, Паста

15:00 

Домашняя Паста Карбонара

Io non ti lascio sola!
Блюдо, так часто встречающееся в наших ресторанах я приготовила дома. Составляющие те же, но оно какое-то душевное, теплое. "Карбоне" (carbone) в переводе с тальянского означает "уголь". Может быть, именно по-этому кусочи грудинки в пасте Карбонара должны быть хорошо обжарены, а добавление большого количества черного перца делает блюдо по-истине "горячим". Душевности ему придала еще и то, что я готовила его из домашней пасты.

Нам нужно (для 1 порции): 250 г муки, 2 яйца - для пасты; копченая грудинка, 2 яйца, черный перец, твердый сыр (пармезан, пеккорино и др), 2 зубчика чеснока, оливковое масло.

читать дальше

И помните, настоящая паста должна подаваться на стол дымящейся!


@темы: Италия, Паста

21:45 

Лапша в сметанном соусе с рукколой

Io non ti lascio sola!
Весной я читала книжку "Под Тосканским небом", там главная героиня купила себе домик в Тоскане и в первые дни когда ещё реставрация шла полным ходом, она готовил для себя и мужа лапшу со сметаной и рукколой.

Нам нужно: плоская лапша, сметана, пучок рукколы, молотый мускатный орех, тертый пармезан, соль, свежемолотый перец, оливковое масло.

читать дальше

Бон апети!

@темы: Паста, Италия

14:14 

"Луна над Римом"

Io non ti lascio sola!
По утру проснулась и мне почему-то захотелось сделать пасту с консервированной сладкой кукурузой. Извращение, скажете вы? Отнюдь. Получилось очень даже мило, красиво и вкусно. Мало того, в интернете я нашла много рецептов пасты с кукурузой. Один из них поэтично называлось "Луна над Римом".

Нам нужно: пол-пачки классических спагетти, 5 столовых ложек консервированной кукурузы, 1 крупный помидор, 10 шампиньонов, оливковое масло, соль-перец, базилик для украшения.

читать дальше

Не забудьте украсить базиликом!


@темы: Италия, Паста

17:30 

Инвольтини из баклажанов со спагетти и сыром

Io non ti lascio sola!
С итальянского языка слово "инвольтино" (от глагола "инвольтаре" - завёртывать, заворачивать) переводится как "ролл" . Инвольтино звучит куда болле приятнее и аппетитнее, чем ролл, согласитесь?! Еще одно блюдо, которое можно считать как закуской, так и основным. А готовится оно на основе Спагетти ай помидори, рецепт которых я написала ниже. Allora, cominciamo...

Для 6 роллов нам нужно: 1 продолговатый баклажан, спагетти ай помодори - грамм 200, плавленый сыр (можно использовать и моцареллу), соль, ол. масло.

читать дальше

Да простят меня итальянцы, если я предложу подавать эти баклажанчики с пивом. :shy:



@темы: Италия, Паста

17:03 

Спагетти ай помодори

Io non ti lascio sola!

Спагетти с томатным соусом - классика. У нас в России они известны как "макароны с кетчупом". Однако, c'e' la diversita'! Есть разница! Для итальянцев это блюдо, наверное, как для нас картошка с маслом и укропом - простое и всеми любимое. А с хорошим красным вином и свежим базиликом это просто pazzia - cумасшествие!

Нам нужно: пол-пачки классических спагетти, 2 крупных помидора, 3 зубчика чеснока, 10-15 листьев базилика, соль-перец, оливковое масло.

читать дальше

Prontissimo! Быстро и очень вкусно!



@темы: Италия, Паста

19:17 

Фаршированные Конкилье с соусом песто

Io non ti lascio sola!
Честно говоря, я не люблю крупные виды пасты. Лучше, чем спагетти - нет ничего! Но... надо уметь делать все!
Конкилье (Conchiglie) - итальянская паста - ракушки с длинной и узкой полостью. На итальянском их название означает "раковина моллюска". Бывает разных размеров.

Нам нужно: 20 больших ракушек, говяжий фарш, томатная паста, 1 помидор, чеснок, зеленый базилик, кедровые орешки, оливковое масло, соль-перец.

читать дальше


@темы: Италия, Паста

20:27 

Каннелони со шпинатом

Io non ti lascio sola!
Каннеллони (cannelloni ) - это итальянская паста в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см.

Появились каннеллони в 1907 году в Сорренто. Шеф ресторана "La Favorita" Сальваторе Колетта впервые свернул трубочку из пасты, наполнил ее фаршем и закрепил зубочисткой. Но свою популярность это блюдо приобрело благодаря уроженцу Неаполя Никола Федерико, который, переехав в Сорренто, продолжил дело Колетта и открыл собственный ресторан. Во время Второй Мировой войны многие неаполитанцы, спасаясь от бомбежек, перебрались в Сорренто и, конечно, ресторан их земляка Федерико стал чрезвычайно популярен! Каннеллони подавались по воскресеньям и говорят, что в такие дни в ресторане приготовлялось и съедалось более 100 кг пасты!


Нам нужно: каннелони, отварная говядина или телятина, пучок шпината, луковица, масло, соль-перец, тертый сыр-пармезан.
Для соуса бешамель: сливочное масло, молоко, мука, мускатный орех.

читать дальше


@темы: Паста, Италия

15:13 

Паста Альо-Ольо

Io non ti lascio sola!

Сегодня мне пришлось завтракать вне дома. Семинар по Греции от тур-оператора "Солвекс" сопровождался завтраком. Я весьма и весьма огорчилась оттого, что нам предложили 2 жареных яйца и омлет с зеленой фасолью. Кто знает, что яйца я не ем, тот поймет почему утром я была злая и голодная. Придя домой, я побежала готовить себе вкусный обед - разуеется, пасту: быструю и ароматную.
Паста Альо-Ольо - одна из самых простых и вкусных паст. Называется она так всего лишь по наличию двух ингридиентов: Альо - чеснок, Ольо - масло. Иногда встречается вариант Альо-Ольо-Пеперончино (с добавлением перца), который воспел в своей песне Клаудио Дамини. Послушаем?

Я расскажу о классическом пиготовлении альо-ольо.

Нам нужно: паста, оливковое масло, чеснок, базилик, пармезан, соль-перец.


читать дальше

Это просто праздник какой-то!



@темы: Италия, Паста

20:13 

Люблю я макароны

Innamorata
Io non ti lascio sola!



Спагетти появились в Италии в середине 17 века. До сих пор неизвестно их точное происхождение - арабское, монгольское или китайское. Но настоящую мировую популярность они получили здесь, в Италии, где предприимчивые неаполитанцы изобрели к ним томатный соус. Название спагетти пошло от итальянского слова "спаго", что означает - верёвка.


Паста (лат. Pasta - тесто) - термин, который используется, для обозначения практически всех мучных изделий итальянской кухни.

Разновидностей пасты (макаронных изделий) в Италии существуют десятки, если не сотни. Разная форма, цвет, толщина, ингридиенты, скорость приготовления... в этом всем не итальянцу очень легко запутаться! При этом еще важно выполнять правило сочетания соусов с макаронными изделиями - чем короче и толще макароны, тем гуще должен быть соус.

Итак, итальянские макароны (паста), могут быть следующих видов:

  • Pasta lunga (длинная паста)
  • Pasta corta (короткая паста)
  • Pasta ripiena (паста с начинкой)


читать дальше


 

@темы: Италия, Паста

19:32 

Мафальде с цуккини в сливочном соусе

Io non ti lascio sola!
Тарелка итальянской пасты - лучший антидепрессант. Причем, как сам процесс готовки, так и поедание. Сначала я должна признаться, что я не-на-ви-жу свой фотоаппарат, а точнее - это убогое устройство, которое должно передавать вам всю красоту блюд. Сегодня он меня утомил и я отругав, поставила его в угол. Так что фото-материал сегодня на двойку. Скузи тутти!

читать дальше

Едим сразу, пока горячее и думаем о хорошем!


@темы: Италия, Паста

21:37 

Паста аль-форно

Io non ti lascio sola!
Простите, что пропала - устроила себе недельный отдых в тёплых краях. В качестве компенсации выложу простое и вкусное итальянское блюдо.

читать дальше

Приятного :)


@темы: Италия, Паста

Готовить могут все. Tutti possono cucinare.

главная