Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: паста (список заголовков)
14:48 

Орекьетте с песто из рукколы и фундука

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Чааао!
Недавно я посетила Апулию - удивительный регион южной Италии. Орекьетте - традиционно апулийский вид пасты. В подарок друзьям и в собственные закрома я купила пару пачек этих "ушек" и недавно приготовила их с песто из рукколы. Proviamo? Проще простого вообще.

Нам нужно:
250-300 г орекьетте
пучок рукколы
2 зубчика чеснока
40 г пармезана (ббггг, здравствуйте, санкции!)
горсть фундука
оливковое масло
соль


читать дальше


@темы: Италия, Паста

13:46 

Паста "4 сыра"

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Немногие знают, что кроме так часто встречающейся в наших ресторанах пиццы "4 сыра" есть еще и одноименная паста. Если вы любите сыр, то она для вас!

Нам нужно: 300-400 г рифленой короткой пасты, 150 мл сливок 20-30% жирности, 80 г сыра Таледжо, горсть пармезана, 100 горгонзолы, 80 г сыра эмменталь, перец.
Любой сыр можно заменить! Если вы не любите голубой - берите сливочный, если не найден пресловутый Таледжо - берите Гауду. Безвыходных ситуаций не бывает!


читать дальше

Приятного аппетита!



A помог мне в приготовлении любимый сайт итальнских рецептов Giallo Zafferano


@темы: Паста, Италия

11:09 

Лингвине с креветками

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Изначально задумывалась закуска к пиву, в итоге - получилась паста. У меня всегда так. "Я такой непостоянный!" (с)

Нам нужно: полкило замороженных креветок, пол-пачки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки, соль, перец, лимон. И если вы внезапно, как и я захотите пасты, просто сварите необходимое количество спагетти.

читать дальше


@темы: Паста

11:58 

Феттучине с шампиньонами и базиликом

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Найти зеленый базилик - это редкая удача! Тогда он добавляется мною практически во все блюда. С ним я даже завариваю чай, потому что я давно-давно его люблю и это взаимно.

Нам нужно: феттучине "гнезда" (по 2 "гнездышка" на человека), 15-20 средних шампньонов, небольшой пучок базилика, сливочный сыр "Альметте", нежирные сливки 200 мл, 4 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло, по желанию - тертый пармезан.

читать дальше

Приятного аппетита!


@темы: Паста, Италия, Грибы

16:48 

Лингвини с цуккини и раковыми шейками

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Сегодня у меня день простецких рецептов. И опять - таки, день блюд к белому вину. Не пугайтесь раковых шеек - их легко можно найти в магазине, в отделе с морепродуктами в рассоле. А заменить их с успехом можно креветками. Итак, продолжаем...


Нам нужно: 300 г длинной пасты, 1 баночка раковых шеек в рассоле, 1 молодой кабачок, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. сметаны, зелень петрушки, оливковое масло, соль, перец.

читать дальше

Приятного вппетита!



@темы: Италия, Паста

22:45 

Пенне ригате с соусом из помидоров и лосося

Innamorata
Io non ti lascio sola!
После нового года у нас осталась баночка лосося в собственном соку, которую мы (интересно, почему?) не пустили в уже порядком надоевший салат "Мимоза". Мне была подарена коробка потрясающей итальянской пасты. Помидоры в нашем доме есть всегда, так за чем же дело стало?

Нам нужно: 400 г ребристых перьев, 1 баночка лосося в собственном соку, 5 крупных помидоров, 2 ст.л. томатной пасты, 5 зубчиков чеснока, зеленые оливки, сухие травы (базилик, орегано, тимьян), соль, сахар, перец, оливковое масло.

читать дальше

Приятного аппетита!



На Википедии я нашла интересную классификацию пасты Пенны, а она бывает:
  • Пенне ригате (итал. Penne rigate) — ребристые перья,
  • Пеннете ригате (итал. Pennette rigate) — ребристые перья меньшего размера,
  • Мецце пенне ригате (итал. Mezze Penne Rigate) — ребристые перья, короче и толще, чем пенне ригате,
  • Пенне лище (итал. Penne lisce) — гладкие перья,
  • Пенне меццане (итал. Penne mezzane) — гладкие перья, длиннее и тоньше, чем пенне лише,
  • Пенне а кандела (итал. Penne a Candela) — гладкие перья, короче и толще, чем пенне лише,
  • Пенне пикколе (итал. Penne piccole) — маленькие перья.

@темы: Италия, Паста

10:37 

Мафальдине с дарами моря

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Мафальдине - совсем не страшное слово, это тоже вид итальянской пасты, она длинная и рифленая по краям. Напоминает такую причудливую ленту. Я вообще очень люблю широкую пасту, есть в ней какое-то благородство. Но, признаться, эти вот "рифлюшки" мне не очень по душе, но ради эксперемента и "новых форм" захотелось использовать именно этот вид пасты. Добавкой к пасте, которая сама по себе прекрасна, пришлись разнообразные морские гады, известные у нас под названием "Морской коктейль".

Нам нужно: 300 г длинной пасты, морской коктейль (исходите из своих вкусов и любви к этому продукту, можно взять парочку креветок, а можно и пол Мирового океана :) ), 2 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, перец, 1 ст.л. лимонного сока.

читать дальше

Приятного аппетита!


@темы: Италия, Паста

22:59 

Маккерони наполетани с курицей и брынзой

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Вчера мне посчастливилось познакомиться с итальянцем, который приехал учиться в Москву... И как следствие, вспомнились любимые итальянские интонации, слова, выражения, как следствие - захотелось пасты! Я взяла припрятанные после поездки в Италию "Маккерони наполетани" и приготовила их с курицей и брынзой (не совсем итальянский сыр, но кто не любит эксперименты - тот скучно живет!)

Нам нужно: 300 г любой пасты, 2 куриные грудки, 3 ленточки сырокопченого бекона, 250 г несоленой брынзы ("Парижская Буренка", например), сухой базилик и орегано, 2 зубчика чеснока, 100 мл. сливок, оливковое масло, соль, перец.
читать дальше


@темы: Паста, Птица

17:55 

Pasta alla Norma

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Как сказал Джейми Оливер: "Я не знаю, кто такая Норма, но уверен, что она была женщиной достойной". Простим повару его неосведомленность :) Я же вычитала, что это паста была названа так в честь премьеры в 1831 гоlу знаменитой оперы "Нормы" Винченцо Беллини, на Сицилии. Одна из легенд гласит, что имя этой пасте дал драматург Нино Мартольо, который, попробовав блюдо, воскликнул: "Это - Норма!", имея ввиду, что паста так же хороша, как и опера.

Нам нужно: 2/3 пачки спагетти, 2 средних баклажана, 3 крупных помидора (можно сразу взять томаты в собственном соку, грамм 300-400 ), 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, соленая рикотта (Анисовой, к сожалению нет, Столичная! Дома рикотты не оказалось, что не удивляет, по-этому я взяла пармезан)сухие травы, соль, оливковое масло.

читать дальше

Ottimo!


@темы: Италия, Паста

20:57 

Паста с печеным перцем

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Обожаю красный сладкий перец, такой сочный и буквально брызгающий соком. А если его зпечь на гиле и в качестве отдельного блюдаподать, посыпав мятой, с белым сухим вином, это просто сказка. Так же, перец является отличным дополнением к пасте.

Нам нужно: 400 г тальятелле, 3 красных сладких перца, 5 помидоров, 3 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло, базилик, бальзамический уксус.

читать дальше


@темы: Италия, Паста

13:19 

Мясная Лазанья

Иннамората
Lasagne. Наконец-то я до неё добралась! В Москве выдались два на редкость дождливых летних дня, настроение было так себе. А как его можно себе повысить? - Приготовить ароматное «пьятто итальяно». Так как времени в обрез, то я ограничилась быстрым, экспресс-вариантом. Лазанья - не что иное, как разновидность пасты, т.е. макаронных изделий. Листы лазаньи - это просто напросто широкие и длинные макаронные изделия, а начинка между ними может быть разной: от овощей до морепродуктов.

Нам нужно: готовые листы для лазаньи (исходите из размеров своей формы для запекания, слоёв должно быть минимум 3, максимум - 6), 600 г домашнего фарша (свинина+говядина), мягкий сыр (я купила йогуртовый, в классическом варианте - моцарелла), горсть сыра Пармезан, 1 крупная луковица, 500 г помидоров в собственном соку «Помито», 4 зубчика чеснока, оливковое масло, сухой базилик, соль, перец.

читать дальше
Buonissimo!


@темы: Паста, Мясо, Италия

20:50 

Нидо с соусом араббьята

Innamorata
Io non ti lascio sola!
На самом деле за сложным названием скрывается вполне привычное блюдо. Даю перевод: нидо (nido) - гнездо; раббья (rabbia) - гнев. Путем применения логики , получаем: спагетти-гнезда с острым соусом. Не зря же, в мультиках, когда герой испытывает гнев или злобу, у него из ушей вырываются красные языки пламени. Такой же эффект должен вызывать и этот соус, но т.к. я гуманный человек, то полного совпадения добиваться не буду. Но эта паста исключительно для тех, кто любит погорячее.

Нам нужно: спагетти или тальятелле гнезда 300 г, 150-200 г копченой грудинки, 2 крупных помидора, 2 ст.л томатной пасты, перчик чили, базилик, оливковое масло, 2 зубчика чеснока, сухие травы, соль, пармезан.

читать дальше


@темы: Италия, Паста

19:18 

Паста фреска

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Это любимая паста Сильвио Берлускони. Регулярно употребляя её, он в свои 75 выглядит потрясающе, о чем свидетельствуют его многочисленные амурные похождения. Секрет пасты прост. Она называется Fresca, т.е. свежая. Ингредиенты, добавляемые в пасту не подвергаются термической обработке, таким образом сохраняя в себе множество полезных ингредиентов.

Нам нужно: достаточное кол-во спагетти, помидоры черри, оливки или маслины без косточек, сыр моцарелла, немного соуса песто, сухой базилик, майоран, руккола, оливковое масло, соль.

читать дальше



Buongiorno, Italia, gli spaghetti al dente!

@темы: Паста, Италия

15:47 

Трехцветная паста к празднику Объединённой Италии

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Ну это неделе Италия праздновала 150 лет со дня своего объединения. По своему значению этот праздник уступает, разве что католическому Рождеству. Об этом я узнала, от кого бы вы думали? От Тото Кутуньо, на чьём концерт мне посчастливилось побывать в этот четверг. Тото рассказал, что его приглашали все итальянские теле-каналы для выступлений и поздравлений итальянцев, но он решил, что повезет зелено-бело-красные эмоции в Москву, где поделится ими с россиянами. А со мной поделился рецептом классической пасты к празднику Объединения Италии мой итальянский друг, повар Алессандро Давитти.

Нам нужно: 200-250 г цветных фарфалле, 6-7 полосок бекона, 100 мл сливок жирностью около 30-40 %, 2 горсти зеленой фасоли или замороженного зеленого горошка (ингредиенты могут быть разными, главное, чтобы были зелеными), 10-15 помидорок черри, немного тертого пармезана, соль, перец, оливковое масло.

читать дальше

Buona Festa!


@темы: Италия, Паста

12:36 

Спагетти алла каччатора

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Этот рецепт, как ни странно, я увидела на телеканале "Охота и рыбалка". Этой пастой подкреплялись итальянские охотники перед очередным насыщенным днем, которые будет проведен в поисках и ожидании дичи. Ингредиенты самые простые, а получается очень вкусно!

Нам нужно: пол-пачки классических спагетти, пол-банки маслин, 5 тонких охотничьих колбасок, 4 ст.л. сметаны, 2 зубчика чеснока, маленький перчик чили, зелень петрушки, оливковое масло.

читать дальше

Приятного аппетита!


@темы: Паста, Италия

20:47 

Ракушки аль форно с грибами

Io non ti lascio sola!
Это очень вкусно! Главный секрет - побольше грибов и дело в шляпе, а точнее - в духовке! :)

Нам нужно: горсточка пасты, 200 г консерверованных шампиньонов), 100 г томатов в собсвенном соку, кусочек
перца чили, половина ч.л. сухих итальянских трав,
соль, черный перец, оливковое масло, 70 г сыра пармезан, 3 ст. л. бальзамического уксуса.

читать дальше

Как говорит Джейми Оливер, "Happy days!"


@темы: Италия, Паста

11:50 

Папарделле по-южно-итальянски

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Вот мой папа, как и я, увидев в продуктовом магазине что-то интересное с зелено-бело-красным флагом на упаковке, сразу покупает. На прошлой неделе он купил домашние папарделле. В выходные нужно было с ними что-то сделать, т.к. наблюдать, как в холодильнике томится свежеприготовленная паста - для психики моей - испытание)

Нам нужно: 250 г папарделле, 150 г мидий в пряном масле, 250 г очищенных помидоров в собственном соку, маленький перчик чили, 2 зубчика чеснока, тертый пармезан, сухой базилик, соль.

читать дальше

Приятного аппетита!


@темы: Италия, Паста

15:34 

Ракушки аль форно с оливками

Io non ti lascio sola!
Для этого блюда можно использовать любую короткую рифленую пасту: фарфалле, фузилли, орекьетте, пенне, по-русски говоря: бабочки, спиральки, ушки, перья. Заранее рецепт я не искала, все рождалось спонтанно по мере нарастания моего голода и доставания продуктов из холодильника и в итоге получилось что-то итало-греческое, но в любом случае, очень вкусное и немного летнее. Я делала одну порцию для себя любимой (но все равно получилось 2 порции), так что пусть вас не пугают столь маленькие по объему составляющие, просто увеличивайте все по своему вкусу.

Нам нужно: горсточка пасты, пол баночки консервированных оливок (можно с начинкой), 2 средних помидора, кусочек перца чили, 2 зубчика чеснока, половин ч.л. сухих итальянских трав, черный перец, 1 анчоус, оливковое масло, 70 г твердого сыра, 70 г сыра фета.

читать дальше

Приятного аппетита!


@темы: Италия, Паста

18:56 

Острые капеллини с креветками

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Как обычно я делаю пасту с креветками? Обжариваю креветки с чесноком, заливаю их сливками и этим вот "сугетто" поливаю пасту. Надоело. Надоело. Надоело. Захотелось чего-нибудь острого, чтобы взбодриться перед (возможно) трудовой для меня неделей. Получилось все, как я и задумала - очень пикантно. Очень пожалела, что для первой пробы сделала мало. В следующий раз буду умнее, буду щедрее.

Нам нужно: пол-пачки тонких спагетти - капеллини, 500 г замороженных креветок, сок половины лимона, половина перца чили, 2 зубчика чеснока, соль, оливковое масло, 50 мл сухого белого вина, петрушка.

читать дальше

Это невероятно вкусно!


@темы: Паста, Италия

19:39 

Фузилли с курицей и брюссельской капустой в сливочном соусе

Innamorata
Io non ti lascio sola!
Мой самый любимый вид короткой пасты - фузилли, по-нашему говоря спиральки, а особенно, разноцветные, подкрашенные соком от моркови или шпината. Рецепт блюда родился быстро: требовалось срочно утилизировать куриные грудки и одиноко грустящую в морозилке капусту, а так же срочно накормить папу, который внезапно нагрянул с работы.

Нам нужно: 250 г пасты в форме спиралек, 2 куриные грудки, 200 мл сливок, 300 брюссельской капусты, 100 г пармезана, соль, перец, сухой базилик, оливковое масло.

читать дальше

Также можно сбрызнуть пасту лимонным соком!


@темы: Паста, Италия

Готовить могут все. Tutti possono cucinare.

главная